Des rues animées de Dakar aux marchés bouillonnants d’Abidjan, la street-food africaine fait partie du quotidien. Ça frit, ça grille, ça mijote, et les odeurs d’épices envahissent l’air. Bonne nouvelle : vous n’êtes pas obligé de prendre l’avion pour goûter à tout ça. À Montréal, vous pouvez retrouver ces saveurs dans un restaurant de cuisine africaine à Montréal, comme le Restaurant Lamp Fall, spécialisé dans la cuisine sénégalaise.
Dans cet article, nous vous présentons les grands classiques de la street-food africaine à essayer au moins une fois, et comment vous en rapprocher sans quitter Montréal.
C’est quoi, au juste, la street-food africaine?
La street-food africaine, c’est tout ce que l’on mange sur le pouce, dans la rue ou sur un petit tabouret en plastique : sandwichs, beignets, grillades, brochettes, plats en sauce servis dans une barquette ou dans du pain. On retrouve les mêmes codes que dans d’autres cuisines de rue à travers le monde, mais avec des ingrédients et des épices typiquement africains.
Ce qui rend cette cuisine de rue unique, c’est l’intensité des saveurs et la convivialité. On partage, on mange à plusieurs dans un même plat, on discute avec le vendeur, le voisin, le passant.
Les incontournables d’Afrique de l’Ouest
L’Afrique de l’Ouest est une des régions les plus connues pour sa street-food. Si vous voulez commencer quelque part, commencez ici.
L’alloco, la banane plantain qui rend accro
L’alloco, c’est de la banane plantain bien mûre, coupée en morceaux, puis frite jusqu’à devenir dorée et légèrement caramélisée. C’est simple, mais complètement addictif.
C’est sucré-salé, croustillant dehors et fondant dedans. Quand vous voyez de la banane plantain au menu d’un restaurant de cuisine africaine à Montréal, pensez tout de suite à l’esprit de la street-food africaine : généreuse, simple et pleine de caractère.
Les fataya, les chaussons frits sénégalais
Les fataya sont de petits chaussons frits très populaires au Sénégal. La pâte est croustillante et l’intérieur est farci, généralement avec de la viande hachée, du poisson ou des légumes assaisonnés.
On les mange bien chauds, souvent avec une sauce pimentée ou une sauce tomate relevée. C’est le genre de bouchée que l’on peut dévorer en marchant, ou en entrée dans un restaurant.
Le dibi et les grillades au feu de bois
Si vous aimez les grillades, le dibi est un incontournable. Il s’agit de morceaux de viande (souvent de l’agneau ou du mouton) marinés, puis grillés au charbon de bois. La viande est servie avec des oignons, du piment, parfois un peu de moutarde.
Le dibi est très populaire en Afrique de l’Ouest et fait partie de ces plats qu’on sent avant de les voir, grâce à l’odeur du feu de bois.
D’autres spécialités de street-food africaine à découvrir
L’Afrique est immense et chaque région a ses propres classiques de cuisine de rue. En voici quelques-uns qui reviennent souvent.
Le suya, les brochettes épicées
Originaire du Nigeria, le suya est une brochette de viande marinée dans un mélange d’épices à base de cacahuètes, de piment et d’ail. La viande est ensuite grillée, puis servie avec des oignons crus et parfois un peu de chou ou de tomate.
Le suya montre bien qu’avec très peu d’ingrédients, on peut obtenir une explosion de saveurs. C’est un snack parfait pour un soir d’été, mais qu’on peut aussi facilement imaginer adapté en plat dans un restaurant africain.
Les beignets et mandazi, le côté sucré
Impossible de parler de street-food africaine sans parler de beignets. On en trouve sous toutes les formes.
On les mange au petit-déjeuner, en dessert ou comme collation dans la rue. Avec un thé chaud ou un café touba (un café épicé venu du Sénégal), c’est le combo parfait.
Envie de goûter à la street-food africaine à Montréal? Contactez le Restaurant Lamp Fall
Pour découvrir ou redécouvrir les saveurs de la street-food africaine dans un restaurant de cuisine africaine à Montréal, le Restaurant Lamp Fall est une adresse incontournable. Nous vous proposons une cuisine sénégalaise généreuse et authentique dans une ambiance conviviale.
Contactez-nous directement par téléphone sur le (514) 638-0944 pour passer votre commande à emporter ou à consommer sur place. Pour notre service de livraison, passez par notre lien Uber Eats ou par DoorDash, choisissez votre plat et faites-vous livrer dans les plus brefs délais.